2009.2.28
涼涼的春日午後

小蜜到了這次Marie Claire舉辦活動的alohas野草餐廳


以白色綠色為主裝潢色調...和餐廳「自然料理」的健康訴求相輝映


吧台區可以看到開放式的廚房內的主廚料理
餐廳的精神都寫在黑板上啦~"天然ㄟ尚好"


Menu裡寫道...為了呈現食材最自然的一面
野草採用簡約「無油無水」烹飪原理以食物本物加熱產生的油脂料理
健康讓又能嚐到食材最原始的美味


樸實簡單的餐具...更能突顯食物的美味
手工巧克力餅干...不會過甜...口感紮實


這是我們今天來拜訪野草的主要重點~提拉米蘇
因為是給我們試吃的...所以只有起士...少了手指餅乾...所以顯得塌塌的


做提拉米蘇主要材料
有機含胡蘿蔔素的蛋黃...手指餅乾...和花重本零反式脂肪的Mascarpone


年輕的型男主廚...Seven很熟練的示範並解說著材料和作法
廚藝很好...不過...記得面對鏡頭時要多停幾秒不能動啦!


9人份提拉米蘇的作法

1.將咖啡液200cc濃縮成60cc後...加入咖啡酒40cc,放冷備用!
2.將3顆蛋黃和35g的細砂糖用打蛋哭打成淺黃色!
3.加入花重本買來~零反式脂肪的Mascarpone整整一盒加到步驟2,
攪拌均勻後加入20cc的白蘭地拌勻
4.將3顆蛋白打發,然後分三次慢慢加入這些打發的蛋白到步驟3,輕輕拌勻
5.將步驟4倒入要盛提拉米蘇的容器,量約一半
6.手指餅乾兩面都沾一下混合咖啡液,放置在步驟5上面
7.將容器剩餘的空間填滿,上蓋子放入冰箱放一夜,就初步成型啦!


冰12hr後...撒上不甜的可可粉...加上裝飾
成品就完成囉!


小蜜手腳很俐落的也做好了一個...不過要隔天才能吃啦!

心得

做提拉米蘇真的不難...重要的是材料的選擇
選擇天然的材料...才會有香而不膩的好味道

好吃...健康...價格也很實在的野草
下次小蜜會去試試餐點再跟大家報告囉~

alohas 野草餐廳
台北市大安區延吉街138巷3号
02-9771-5430

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